裱花进阶│豆沙裱花蛋糕卷

裱花进阶│豆沙裱花蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄与蛋清分开，蛋清加入细砂糖和柠檬汁放入冰箱冷冻备用

2. 第2步.

   将牛奶加入色拉油搅拌均匀到完全乳化看不到油星

3. 第3步.

   在搅拌好的牛奶中筛入细砂糖搅拌均匀

4. 第4步.

   再筛入称好的蛋糕粉之字形搅拌均匀

5. 第5步.

   在面糊中加入蛋黄搅拌均匀，同样之字形搅拌均匀避免起筋

6. 第6步.

   取出冷冻的蛋白用打蛋器打成鸡尾状

7. 第7步.

   取1/3蛋白加入蛋黄翻拌均匀

8. 第8步.

   翻拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

9. 第9步.

   取50g蛋糊加入橙色素，剩下的加入少量绿色素搅拌均匀

10. 第10步.

    将橙色的蛋糕糊装入裱花袋

11. 第11步.

    取烤盘垫油纸，将橙色的蛋糕糊挤出条状如图示，入烤箱烤5分钟

12. 第12步.

    图案凝固后倒入绿色蛋糕糊

13. 第13步.

    抹平震出气泡，入烤箱上下火140度上下火40分钟

14. 第14步.

    入烤箱上下火140度烘烤40分钟出炉倒扣脱模

15. 第15步.

    冷凉后抹上奶油

16. 第16步.

    在奶油上放上自己喜欢的水果

17. 第17步.

    再在水果上抹上奶油

18. 第18步.

    卷起蛋糕卷放入冰箱冷藏备用

19. 第19步.

    将白豆沙加入色素搅匀

20. 第20步.

    用调好色的豆沙裱出花，冷冻备用

21. 第21步.

    将冷藏好的蛋糕卷和豆沙裱花取出，将豆沙裱花组装到蛋糕卷上即可