子瑜妈妈说：“脆皮蛋糕，吃过吗？脆脆的表皮，香香的内里，一口咬下去，唇齿留香~做法在这里哦！”
材料图
柠檬汁、鸡蛋、麦芽糖浆和白砂糖倒入打蛋盆中；
开高速打发，10档打约5分钟左右；
没有厨师机的话就用电动打蛋器即可，打的时间会比厨师机稍微多几分钟。
在打蛋时候，将低粉过筛下；
打至体积膨大，颜色变浅，起纹路，不消泡状态，如下图；
筛入低粉（120克粉最好分3次加入）；
快速拌匀面糊；
拌好效果如下图；
将面糊装入模具9分满。（这里用的是不粘模具。如果不是不粘的，需要在模具上喷脱模油，或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的）；
撒山些白芝麻。（或者黑芝麻，或者其他的。）
送入预热的烤箱180度20分钟，上下火齐烤。
或170度25-30分钟；
成品图1
成品图展示
制作心得：
1、这里用的是不粘模具。如果不是不粘的，需要在模具上喷脱模油，或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的；
2、没有厨师机的话就用电动打蛋器即可，打的时间会比厨师机稍微多几分钟；
3、这里用180度20分钟烤的，用170、175度都可以的，无非时间上的长短。热风和不开热风都可以，我都试了，没有问题。开热火的话可以同时考2盘。