加了自己熬的山楂酱的红烧排骨香气中带着些酸甜，太好吃了，而且绝对绝对不腻哟😄
排骨先飞水去腥味，冷水入锅，加酒，葱姜煮开后撇开浮沫，将排骨捞出沥干水份。
因为小排会肥瘦相间，为了少油没先炒糖色，锅底刷一薄层油下排骨两面煎黄，排骨会自然出油，炒的同时放香料，两片姜片，一段葱结，冰糖碎，小火把冰糖炒化，排骨变稍微焦糖色即可，然后烹一点黄酒，生抽，老抽，半碗山楂酱，倒入开水，小火炖1小时左右，炖半小时左右时将香料，姜，葱全都捞出，快熟时加些盐入味，汤汁收浓裹均即可。
冰糖的多少取决于山楂酱的酸甜度，可自行调整，没山楂酱可用山楂糕代替，是红烧口味中带着些酸甜，不是酸甜口的，喜欢酸甜口的可以减一半酱油量，加点米醋，香醋，糖适量增加。