以前在重庆的时候特别爱吃烤鱼。但吃过西安，成都的烤鱼后。总觉得不满意，烤鱼的水太多了。不是地道的重庆味。
| 香菜 | 2根 |
| 草鱼 | 1千克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 两个大的 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 一大个 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 火锅底料 | 小份 |
| 土豆 | 一个 |
| 豆皮 | 适量 |
| 藕 | 一个 |
| 大葱 | 2根 |
| 豆芽 | 适量 |
| 黄瓜 | 一条 |
| 萝卜 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 几片香味，茴香。八角。香果。 | |
| 花生米 | 适量。可以多加。 |
大葱。洋葱。老姜。大蒜。切好。
黄瓜切条。土豆切片。
所有配菜洗净切好。
鱼从中间切开，背部切一些口。为了味道进去。用料酒，干辣椒面，孜然，胡椒粉，盐。抹匀。盐少放一点。用保鲜膜封着。放冰箱至少两小时。
烤箱预热210度。把腌好的草鱼在锡纸上摊开。刷上油。放入烤箱35分钟。210度。上下火。35分钟后开上火5到10分钟。这样皮才脆。
放油后大蒜。老姜。大葱。炒香。放入香味，茴香，香果，八角。花椒炒。。然后放入适量豆瓣酱。火锅底料。干辣椒炒。加入花生米后继续炒。一定要放花生，当配菜特别香。然后放入准备好的配菜炒。加入酱油，料酒，耗油，孜然，盐。炒至八分熟。
鱼烤好后。把炒好的配菜放在鱼上面。210度。上下火8分钟左右。
烤好后，放入芝麻，小葱，香菜。