最拿手的一道素菜之一！这个版本的西葫芦烩番茄最大亮点就是红肠的加入了。红肠的香味浸入汤汁，和浓郁蒜香与酸甜番茄味融合在一起，开胃又下饭。用料是两人份的。大家酌情增减。抱歉无图，图是网络上找的，侵删。
准备食材。西葫芦洗净切片，片要薄，更容易快熟，口感更软嫩。 西红柿洗净切块，块要小，用来出汁。 红肠切薄片，冷冻过的更好处理。 切蒜末。
热锅凉油，一半蒜末爆香。放入番茄，略出汤汁放入西葫芦。放适量生抽，放入另一半蒜末。
西葫芦变透明时放入红肠翻炒。放盐鸡精调味。
注意不要把西葫芦炒老了～
