这是一道基本的家常菜，学习难度较低，没有特别的调味料，无论新手还是老手，都可以简单入手。同时这也是一道清淡的菜品，适合保“胃”这一主题。没有过于复杂的味型，只有真实的平平凡凡的家常味。令人不尽回忆起从小吃到大的“家常味”……
1.虾仁背部开刀，用盐，白胡椒粉，料酒，蛋白，生粉腌制入味备用。 2.胡萝卜，青红椒，蒜和姜切片
3.将虾仁放入3-4层油温的油锅过油至虾仁变白即可。 4.青红椒片和胡萝卜片过水，冲凉。
5.热锅凉油（做这一步要把锅洗干净），中小火将蒜片，姜片，青红椒片，胡萝卜片微炒，勾薄芡亮油即可。
这道菜做出来要给人很干净很白的感觉，虽然是简单的菜，但是在中式烹饪中有这样一句话“越简单的菜越难做……”所有，要把这道菜做好并不容易……