鲜肉大包

鲜肉大包的做法步骤

1. 第1步.

   油10克糖10克酵母5克水260克入主锅，1:30/37度/0.5激活酵母。

2. 第2步.

   加入500克面粉，30秒/速度从3到6，搅拌均匀，观察软硬。

3. 第3步.

   加入少许的盐，3分钟/麦穗键揉面，从量杯孔中观察。

4. 第4步.

   取出揉好的面团搓成长条。

5. 第5步.

   下16个剂子，每个约50克。

6. 第6步.

   取8个剂子放一边用保鲜膜盖住，另外的8个剂子搓圆压扁。

7. 第7步.

   将压扁的剂子擀成中间厚四周薄的面皮。

8. 第8步.

   包入40克肉馅，打褶收口，垫上蒸笼纸放入蒸锅醒发，每锅四个。

9. 第9步.

   醒好后电蒸锅20分钟蒸熟。

10. 第10步.

    蒸好后去掉蒸笼纸放入洗菜篓中晾凉。