醋泡生姜，又名还魂汤，是一种养生的方法，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。
用生姜洗干净去皮，因为我选用的是新鲜的子姜就免去皮这一步骤了。
姜切片，不要太厚，尽量厚薄一致。 撒上适量的盐，目的是为了去除水分，这样姜会更爽脆。 放置一个时间。当然，如果不急，你就让它静静地多享受一下日光浴也没问题。
帮姜洗掉身上的盐。一定要洗干净哦，否则到时吃的时候你会发现海的味道有点咸，破坏了酸姜的美味。 放入冰糖。然后入冰箱。一周以后又爽又脆，而且酸酸甜甜的酸姜就好了。 是不是超级无敌简单，快来试试，你也可以做到！
1，最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。2，姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
3，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质
4，醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来。