香菇酿肉

香菇酿肉的做法步骤

1. 第1步.

   香菇去蒂 用刀划十字口（在菌伞上划） 用新鲜的香菇 放置备用

2. 第2步.

   制作肉馅 加入料酒、盐、生姜碎、老抽、生抽、白砂糖、色拉油、淀粉、胡椒粉、蚝油、鸡精 搅拌均匀

3. 第3步.

   肉馅一定要剁碎（糜） 一定要均匀

4. 第4步.

   开炸 先把香菇窝中沾些淀粉（肉馅不容易脱落） 再放上一些肉馅 不要太多 锅中放油（油稍微热） 肉馅朝下方 放入油锅中 固好形状 炸1-2分钟 中间要翻3-5次

5. 第5步.

   第二次炸 这次裹上蛋液（蛋液中可以加少许的盐） 放进油锅中炸2分钟 然后ok了 炸可以不用淋酱汁也很好吃。

6. 第6步.

   调汁（适用于蒸的方法） 如果蒸的话可以直接，放进蒸锅内。 不用再炸 汁：准备蚝油，水芡粉，色拉油，生抽，清水，蒜末 锅中放入色拉油，放蒜末爆香。 用一个碗，放入生抽，蚝油和清水（均匀） 放入锅中，搅拌（这时火关小些） 过一会儿，勾水芡粉 搅拌稠一些。

7. 第7步.

   Yeah，最后撒一点葱花，淋酱汁。