黑麦南瓜馒头

黑麦南瓜馒头的做法步骤

1. 第1步.

   这一次选了新良的中筋面粉，俄罗斯的黑麦面粉。

2. 第2步.

   中筋面粉850克过筛

3. 第3步.

   黑麦面粉150克过筛到中筋面粉中。（忽略称上的数字，我分两次称重）

4. 第4步.

   中筋面粉与黑麦面粉二次过筛

5. 第5步.

   角落中的南瓜泥制作法:600克南瓜去皮→切片→上锅蒸→蒸熟后放入70克白糖→压成泥搅拌均匀→过筛（过筛后的南瓜泥非常细腻）→晾凉→加入酵母7克。（此时南瓜泥有一定的温度有助于发酵）

6. 第6步.

   南瓜泥倒入面粉中搅拌，开始和面。加入黑麦面粉，和面有一点的难度，根据面团情况，可以选择加水或者不加，自行适当选择。进行发酵1个多小时。

7. 第7步.

   把发好的面团取出，排气，分成60克的小面团，逐个排气，揉，然后整形，进行二次发酵30分钟。

8. 第8步.

   冷水上锅蒸12分钟，关火，焖3分钟，出锅。

9. 第9步.

   成品有嚼劲

10. 第10步.

    成品

11. 第11步.

    蒸制时候一定要留够空见，因为会发得非常的好哦。