香辣排骨

香辣排骨的做法步骤

1. 第1步.

   将排骨浸泡去除血水，冷水下锅。

2. 第2步.

   水开后煮五分钟左右，将排骨捞出。

3. 第3步.

   锅烧热加油，加入姜丝，八角，干辣椒，花椒煸香，倒入排骨炒至表面金黄，有排骨的香气。

4. 第4步.

   倒入料酒继续煸炒几下后，加入少量糖，适量生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 第5步.

   向锅中注入热水没过排骨，烧开后转小火盖上盖子焖煮一小时左右。中途翻炒几下。

6. 第6步.

   汤汁较少时加入适量盐，开大火收汁，装盘即可。