湖南衡阳祁东的香干呈长方形，外表淡金黄色，里面很嫩。每次回老家都要捎几斤到长沙吃。此香干炒肉、青椒、芹菜、红萝卜、木耳、火腿、韭菜味道都是美美滴。
香干切小条，青椒切粗丝，蒜瓣切末
锅倒油，七成热放蒜末炒炒香，然后放香干翻炒数下，再加生抽，放点水焖1分钟。
放入青椒丝，盐翻炒数下即可。
爱吃鸡精的最后可以放点，更入味。
