老爸的手艺！
老爸喜欢钓鱼，厨艺也不错，家里来客人都是老爸上阵，三下五除二就整出来满满一桌的菜，他喜欢研究，不怕麻烦！
不过这个鱼用料简单，都是常用的料，但做出的味道却十分鲜美，当然鱼的新鲜很重要！
鲈鱼处理干净，改刀，放入盆中， 然后在盆中加入料酒，盐，姜切丝腌制5分钟。
腌制完毕，将鱼放入盘子里，端入锅中。 若是老式高压锅，蒸10分钟； 若是普通蒸锅，蒸15-20分钟。
鱼蒸时调制好汤汁，味极鲜，酱油，糖，盐混合调匀。 鱼蒸好后，放置一旁。 此时炒锅加少许油，油热后加入备料（葱切丝，姜切丝，干辣椒切条），炒出香味，将调好的汁（少许味极鲜，少许普通酱油，少许糖）倒入锅中。
待上一步开锅后，起锅，倒入蒸好的鱼上。 即可享用，要趁热吃哦！
