黑米自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
营养成分
1. 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3. 黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
禁忌与副作用
1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
2、.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
78g黑米用料理机磨粉，过筛入料理盆。
10g低粉+25g糯米粉过筛+1.5g泡打粉和黑米粉混合。
（2）内加入85g牛奶搅拌均匀。
蛋黄和蛋白分离，将2个蛋黄加入（3）搅拌均匀。
2个蛋白+少许柠檬汁用打蛋器打出大气泡。
（5）分两次加入20g白砂糖将蛋白打至干性发泡。
戚风蛋糕法切拌混合。
用油刷一下模具壁（方便脱模）将黑米糊倒入锡纸包裹好的蛋糕活底模具，用保鲜膜封好。
把水烧开，上汽蒸25分钟。
1、蛋白一定要打至干性发泡！
2、黑米本身容易消泡，请采用戚风切拌法。
3、喜欢甜一点的可以多放糖，这个是低糖版的。
4、蒸的时候封保鲜膜是为了防止蒸的时候水滴出个坑。
