红烧牛肉

红烧牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉清洗，切块，备用。（牛肉块可稍微切大一点，焯水之后牛肉会缩水）

2. 第2步.

   姜，蒜，干辣椒，八角，花椒洗净切好备用

3. 第3步.

   牛肉焯水，装盘备用（主要是去一下牛肉的血水，炒的时候方便）

4. 第4步.

   锅里倒入食用油，放入之前备好的姜蒜等香料（小火）

5. 第5步.

   放入豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣）

6. 第6步.

   香料和豆瓣酱一起翻炒，炒出红油为宜

7. 第7步.

   倒入焯过水的牛肉翻炒，加料酒，生抽适量（两勺左右），老抽少许着色（不宜过多，放多了会影响菜色）。

8. 第8步.

   加入开水，以淹没牛肉为宜。大火烧开，转小火慢炖（一小时以上牛肉会比较入味，也比较烂）

9. 第9步.

   放适量食盐，收汤装盘。可以切少许大葱放入。