今天要和大家介绍一道新食材：杏鲍菇。杏鲍菇‘豪放粗壮’的柄部和紧实肥厚的肉质，和其他菌菇相比起来非常不一样，嫩滑弹牙的口感吃起来颇有几分鲍鱼的感觉。生的杏鲍菇几乎没有什么味道，但经过烹饪后却焕发出比肉还香的香气。
今天分享的这道杏鲍菇肉盒，用肥美的杏鲍菇装盛肉馅，辅以番茄酱作为酱汁，出来的口感特别香浓诱人。
前腿肉洗净切小块。 尽量选择带一点点肥肉，做出来口感才嫩滑。
剁成肉泥。
生姜切末。
小葱切花。
和猪肉糜一起加入碗里。 姜葱可以给猪肉去腥，如果宝宝接受不了姜葱味，可以换成柠檬汁腌制一下。
来一点盐。
拌匀后腌制15分钟。
杏鲍菇切成2cm的小段。
中间横一刀，但不要切断。
把适量肉糜塞进去。 注意一次别贪心塞太多，以免烹饪过程中掉出来。
依次做好剩余的。
把杏鲍菇两面用少许清水拍湿，便于裹淀粉。
在淀粉里滚一圈。 杏鲍菇在煎的时候容易出水，裹一层淀粉可以起到‘保护膜’的效果，有利于定型。
热锅少油，放入杏鲍菇肉盒。
煎到一面微微发黄后，翻面再煎。
煎到两面微黄，肉盒定型后，盛起备用。
利用锅内的余油，倒入番茄酱和老抽。 老抽仅是为了上色漂亮，可以不加。
再加入小半碗清水，用勺子划拉划拉。
把肉盒码上，起中火。
盖上锅盖，焖煮约4分钟。
大火收汁，让杏鲍菇两面沾上酱汁后，即可出锅。
咬一口，好香好香啊~