自制广式腊肠和腊肉

自制广式腊肠和腊肉的做法步骤

1. 第1步.

   白糖250g、生抽250g、高度白酒150g、盐50g、准备新鲜猪前腿肉2.5kg全部剁碎、肠衣洗净清水浸泡半小时

2. 第2步.

   剁碎的猪肉，加入调料搅拌（高度白酒我选用了二锅头）

3. 第3步.

   腌制片刻，备用

4. 第4步.

   将腌好的猪肉放入灌肠机 匀速转动手柄，同时用勺子下压入口

5. 第5步.

   用麻绳分段绑好，并修建多余的线头

6. 第6步.

   排气的作用是肉质更加紧实

7. 第7步.

   处理完毕的腊肠需要晾晒7天左右，晾晒完成后可以放入冰箱冷藏保存

8. 第8步.

   晾晒中的腊肠

9. 第9步.

   晾晒完成后的腊肠和腊肉