生活在广州，永远被粤式饮食文化所深深的缠绕着，如一日三餐饮茶不可少，如广东人一日三餐都可有叉烧。叉烧包，叉烧饭，叉烧肠...就连教育孩子都有句名言：“生旧（块）🐖叉烧都好过生你。”大概是说生你还不如生块叉烧，可见叉烧在广东人心里的地位多重要。
❥ 准备好所有的调味料，甜度可以根据个人喜好适当增减🐖
❥ 搅拌均匀的酱汁涂抹在猪肉上，盖上保鲜膜冷藏腌制2-3小时。腌之前可以用刀背拍打猪颈肉，使得猪肉更入味🐖
❥平底锅倒入油，中火加热🐖
❥ 煎的时候脂肪慢慢融化，使得叉烧的口感更丰富。待两面变色时，加入适量的水，倒入腌肉的酱汁转大火，烧开汤汁后，转小火煮20-25分钟，直至水干出现轻微焦黄🐖
❥ 期间注意观察，汤汁太少时可以加水，记得要温水哦。煮好收汁就立即关火，然后用筷子夹住蘸一下汤汁，切片🐖
Cooking tips
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的🐖
❥ 如果买不到梅花肉可用五花肉代替，但是口感就没那么好吃哈🐖
❥ 梅花肉是猪身上最适合做叉烧的部位，肉质很嫩，瘦中夹肥，肥而不腻，猪肉部位可以自行百度下🐖
❥ 没有叉烧汁可将蚝油的份量适当增加一点，正宗的广式叉烧需要腌制好，用特制的叉子放在炉中烤制，破费功夫🐖
❥ 叉烧酱和豆瓣酱也可不加，叉烧酱提升肉感会更甜更香，豆瓣酱会微微辣，让整块叉烧肉的层次会更丰富🐖