蒜香脆皮肠

蒜香脆皮肠的做法步骤

1. 第1步.

   葱切碎，放入盛有60克清水的碗里，浸泡15分钟捞出，留水备用。

2. 第2步.

   1中的水里加入淀粉和红曲粉，搅匀，待用。

3. 第3步.

   用搅馅机搅馅

4. 第4步.

   肉馅中放入姜蒜泥等所有的调料，顺着一个方向搅拌上劲。盖保鲜膜冷藏半个小时。

5. 第5步.

   搅拌成这个样子。

6. 第6步.

   处理好肠衣：用清水和料酒浸泡半个小时，然后用清水清洗干净。

7. 第7步.

   开始用灌肠机灌肠。将肉馅放入漏斗里，摇出一部分，然后套肠衣，很容易。

8. 第8步.

   我只有猪肠衣了，灌出来的肠真的很实惠。😁每隔一段用线扎紧。

9. 第9步.

   这个是以前用羊肠衣灌的，是不是很苗条可爱😊

10. 第10步.

    灌完的肠用牙签的尖端扎几下，每段都要扎，以防煮的时候肠内有气体涨破肠衣。然后阴凉处晾晒至肠衣表皮干爽，或晾一夜。

11. 第11步.

    晾好的肠放入盛有足量凉水的锅里，开中火煮至80℃，然后调小火，不要让它过分沸腾，不断加入凉水，保证温度不过高，以免肠衣煮破，煮20-30分钟即可关火，取出，放冷却架上冷却，此时在系线处剪断。吃不完可冷冻，吃时取出或煎或烤箱烤，实在是味道美极了！（以前的存图）

12. 第12步.

    这个里面放了玉米，做成了玉米肠

13. 第13步.

    收拾猪肉时，要把筋膜都去掉。这次做了四斤肉，一半蒜香味，一半黑胡椒味。

14. 第14步.

    开始煮了

15. 第15步.

    出锅，排排站！😍