中华金厨奖麻辣卤豆干

中华金厨奖麻辣卤豆干的做法

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中华金厨奖麻辣卤豆干的做法说明

作为陕西省首家陶艺主题餐厅厨师长，中华金厨奖得主、陕西省烹饪餐饮行业协会名厨委员会副主任，特技烹饪大师，在富平陶艺村制作了一个个闻名遐迩的菜品[强]。因为个人原因，经常吃厨师长做的菜，经得允许，特意分享给大家，再家尝试一下～

中华金厨奖麻辣卤豆干的食材和调料

豆干	3斤
桂皮	2块
香叶	10片
花椒	3克
辣椒	2克
盐	5克
老抽	勺
八角	1克
草果	1个
生姜	若干
大葱	若干

中华金厨奖麻辣卤豆干的做法步骤

第1步.
采用准备好的陕南山泉水豆干一份

第2步.
准备五香大料

第3步.
开水汆豆干

第4步.
热锅烧纯采油至七成油温

第5步.
放入豆干炸至金黄捞出

第6步.
放少许菜油加热至七成油温后放入五香大料爆炒

第7步.
炒出香味后加入开水，并放入盐、鸡精、辣椒面、花椒面

第8步.
放入豆干，大火烧制，待豆干烧透后转至小火，大约烧制一个小时

第9步.
待汤汁收干即可出锅盛盘

第10步.
陕南山泉水农家自制麻辣卤豆干

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