家常红烧鱼

家常红烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   首先把鱼洗干净，我买的是武昌鱼，两面各划三刀

2. 第2步.

   倒上适量料酒去腥，两面均匀抹上盐，腌制几分钟后倒掉料酒，然后倒上适量生抽腌制10分钟左右，腌制的过程中把蒜，姜切成沫，二荆条和小米椒切小圈放置备用

3. 第3步.

   锅中倒油，可以多倒一点，油烧热后把火稍微关小一点（防止粘锅和煎糊），整条鱼下油锅煎，煎的时候可以把锅轻轻晃动防止粘锅，煎至两面金黄出锅先放置一边

4. 第4步.

   锅中留底油，放入豆瓣酱三勺抄出红油，然后放入切好的蒜和姜抄出香味儿来，加入两碗清水，倒两勺生抽，鸡精适量，花椒十颗，然后放入煎好的鱼盖上锅盖焖煮两分钟，翻面再继续焖煮两分钟，将鱼乘出，剩下的汤汁加入调好的淀粉水，汤汁变浓稠后把葱花放进去，最后将汤汁淋在鱼上即可。