黑米糕（蒸和烤的PK）

黑米糕（蒸和烤的PK）的做法步骤

1. 第1步.

   把黑米放入料理机打粉

2. 第2步.

   我用料理机打了两遍，所以黑米打得还算比较细。

3. 第3步.

   打成细细的米粉

4. 第4步.

   盖子上的更细

5. 第5步.

   鸡蛋蛋黄蛋清分开放，在蛋黄的盆子里放入牛奶、葵瓜子油。

6. 第6步.

   搅拌均匀

7. 第7步.

   将黑米粉、低粉、糯米粉三种粉混合过筛

8. 第8步.

   粉类搅拌均匀

9. 第9步.

   把粉类倒入蛋黄牛奶液中，搅拌均匀；

10. 第10步.

    蛋清里放几滴柠檬汁，打蛋器快速打发蛋白，边打发边放糖；

11. 第11步.

    打至干性发泡

12. 第12步.

    蛋白分三次放入米糊中

13. 第13步.

    注意搅拌器需要竖着轻轻搅拌，以防蛋白消泡，你也可以用刮刀从下至上反面搅拌；

14. 第14步.

    继续拌均

15. 第15步.

    放入模具中，我分两个模具放米糊，一个放到锅里蒸熟；（蒸的这个是7寸的模具）

16. 第16步.

    另一个放在烤箱里烤熟。这个是6寸的

17. 第17步.

    对比一下整体效果

18. 第18步.

    再对比一下黑米糕的组织结构。