香浓咖啡巧克力软面包

香浓咖啡巧克力软面包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油跟盐的所有材料放入和面桶

2. 第2步.

   揉面15分钟。

3. 第3步.

   加黄油跟盐继续揉20分钟

4. 第4步.

   加黄油揉了20分钟的状态。面团已经光滑，说明出膜了。

5. 第5步.

   手抹油可以拉出膜。这个状态做小面包可以了。

6. 第6步.

   揉圆放回和面桶发酵

7. 第7步.

   天冷给和面桶穿个外套。

8. 第8步.

   机器加热发酵了1个半小时的状态。（今天家里温度低，室温15度）

9. 第9步.

   手指沾粉戳洞，洞口不回缩就发酵好了。今天这个有些许回缩。

10. 第10步.

    轻揉按压排气。

11. 第11步.

    称重面团，均匀分成9个大小一样的面团揉圆盖保鲜膜静置松弛10分钟。

12. 第12步.

    取一份面团包上5克巧克力豆。收口收紧滚圆放入烤盘。

13. 第13步.

    全部包好放入烤盘盖保鲜膜。

14. 第14步.

    入烤箱，开启发酵功能进行2次醒发。一般2次发酵的最佳温度是38度湿度80%，为了保证湿度，我在烤箱下层放了一盘50度左右的热水。

15. 第15步.

    发酵了45分钟。

16. 第16步.

    取出发酵好的面团。烤箱上下管预热180度10分钟。

17. 第17步.

    预热好烤箱以后放入发酵好的面包面团烘烤18分钟。（一般上色满意就可以出炉了）

18. 第18步.

    出炉刷1：1蜂蜜水。

19. 第19步.

    云朵般的组织，超级软妹子😊