肉沫茄子

肉沫茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子横切成3段，再切成竖条，手指粗细，加少许盐腌制一会儿，青椒去筋切条 切肉沫加少许盐，料酒，油顺时针搅拌腌制十分钟左右 葱姜蒜切沫备用 小半碗水加入适量淀粉，少许盐，糖，酱油，老抽，醋调成汁备用（各种调料自己感觉就行，调完尝一尝，不要太咸，前一步骤的茄子和肉都有盐，所以各个步骤盐都不要放太多）

2. 第2步.

   热锅放油，将腌过的茄条攥干水分，油热煎茄条（煎茄条相对于炸来讲油更少些，更健康）稍后放入青椒条过下油，盛出备用即可

3. 第3步.

   热锅凉油炒豆瓣酱，出酱香放肉沫炒一小会儿加点水继续炒（加水防止肉质炒久过硬）炒好后放入茄条青椒，加调好的汁，加少许鸡精翻炒几下出锅即可