轻乳酪蛋糕-宜家红色模

轻乳酪蛋糕-宜家红色模的做法步骤

1. 第1步.

   用的是这个奶油奶酪

2. 第2步.

   还有这个玉米淀粉

3. 第3步.

   蛋白蛋黄分离，蛋白打在无水无油的盆里待用。

4. 第4步.

   奶油奶酪+黄油+牛奶隔水融化，然后+面粉和淀粉，然后冷到室温+蛋黄搅匀。 可以拿打蛋器低速打在一起

5. 第5步.

   蛋白+糖拿打蛋器打到湿性发泡，就是打蛋器的齿划过之后留下清晰的纹路不消失不开裂，倒扣过盆蛋白不掉下来。

6. 第6步.

   蛋白分次拌进蛋黄糊，可以拿打蛋器低速打，打均匀了才能吃起来smooth

7. 第7步.

   模具底下铺个油纸，把糊倒进去。

8. 第8步.

   最下层放水盘，蛋糕放中下层。 烤箱预热180°C上下火烤20min。 然后盖锡纸（蛋糕就不会继续变黑了） 然后140°C上下火烤50-60min。 蛋糕晃晃不是液体流动的样子就可以了。

9. 第9步.

   烤好之后不要立刻脱模，因为太软了会沉出个游泳圈儿。