妈妈给我寄的老家的牛肉丸子。
| 小牛肉丸子 | 30个(单人份) |
| 生姜切片 | 15克 |
| 小葱 | 一元钱的分量 |
| 炖肉料 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 半勺到一勺 与汤汁粘稠度正相关 |
| 白糖 | 最多半勺 多了会盖住咸香味 |
| 盐 黑/白胡椒粉 鸡精 五香粉 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 多半勺到一勺 |
| 香菜 | 一小把 大概八毛钱的量 不吃香菜就不用加 |
接1000毫升到1500毫升的水；加盐、五香粉、炖肉料和生姜片，中火。
香葱 香菜 切段
等锅里水烧开 倒入牛肉丸子；接着倒味极鲜酱油和胡椒粉并搅拌，开大火。
大火煮五分钟以后倒白糖和淀粉，此时可以适当放一部分香菜段和葱段。
煮的过程中休息添水保持丸子浮起来。煮的时间跟丸子本身的粉面含量和风干程度有关。可以多尝几次。
快熟的时候放入全部葱段和鸡精，出国之前再加入适量香菜。
丸子下锅之前可以生吃一个感受一下生丸子的口感为之后煮丸子做参照。如果要放陈醋，一定要在出锅之后加，否则汤会很苦。
