1，鱼加盐腌制十分钟，生粉加酱油，料酒，蒸鱼豉油给腌制好的鱼刮层薄浆。 2，油加热，挂好薄浆的鱼下锅炸至变色。 3，就锅里油爆香蒜，姜，新鲜辣椒。 4，将爆香的蒜等连油倒入砂锅。将鱼码好，倒入蒸鱼豉油，生抽，料酒，小半碗水。加剁辣椒，新鲜辣椒，小米椒。并倒入一点小米椒的水。盖盖。开大火烧开后转中火焖，七到十分钟左右关火。
