不记得哪一天做的了。酸菜机基本发酵时间75小时，倒计时结束后没功夫让它及时出世，耽误了一两天之后又赶上这不同寻常的日子。好在酸菜一般不会胎死腹中，总有见天日的时候。用大白菜做的酸菜，说实在的，还真不知道该怎么吃。
准备用料
白菜洗净，切成四瓣
用开水烫30-60秒
沥水晾凉
将盐，糖，乳酸菌，水倒入大碗
搅拌均匀
白菜放入酸菜机容器
加入发酵汁
用压菜板压实
加盖，放入酸菜机
启动酸菜功能
发酵完成，开机
揭盖
成品
没有乳酸菌也可以不放，只不过使用乳酸菌可以加速发酵过程，缩短发酵时间
本食谱所用量勺为酸菜机随机配置的量勺。