彩虹蛋糕

彩虹蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离好蛋清和蛋黄，装蛋清的盆保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏。

2. 第2步.

   蛋黄加入牛奶和玉米油，充分乳化

3. 第3步.

   低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉

4. 第4步.

   将蛋黄糊平均分成5份

5. 第5步.

   加入色素。我做渐变色，一份加入多一些紫色，一份加入少一些紫色和一些玫红色，一份加入玫红，一份加入多一些粉红，一份加入少一些粉红。盖上保鲜膜防止风干结皮。

6. 第6步.

   烤箱上下火160度预热。蛋清从冰箱取出，加入适量柠檬汁，细砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至硬性发泡

7. 第7步.

   蛋白霜分五份，分成两次加入蛋黄糊翻拌均匀

8. 第8步.

   制作好的蛋糕糊

9. 第9步.

   倒入模具，轻摔模具震出大气泡，放入烤箱中层上下火160度烤20-25分钟。出炉后放凉至室温脱模

10. 第10步.

    淡奶油打发至抹面状态，抹面

11. 第11步.

    成品图