霍氏红烧排骨

霍氏红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材: 鹌鹑蛋煮熟剥好，腐竹泡一小会儿就行。排骨在放了姜和葱的水里烧滚，焯水捞出。

2. 第2步.

   热锅冷油，油要烧热点后再放鹌鹑蛋，才能炸出虎皮效果，炸出虎皮吃起来才会爆浆，超赞的。炸的时候轻轻拨一下，否则蛋会互相粘连。

3. 第3步.

   可爱的蛋蛋们炸好啦，集体在一边等候先。

4. 第4步.

   下一步开始煎排骨。用刚才炸鹌鹑蛋的油来煎就可以，不过油要倒出一些，用不了那么多，因为排骨本身也会出油，油太多的话吃起来会腻。葱姜片蒜先下，再放排骨，小火煎，这一步要耐心点，慢慢翻面煎至金黄。

5. 第5步.

   排骨煎得差不多了就开始上色。普通汤匙老抽4勺，生抽6勺，一起翻炒，这一步时火可以调成中火。炒大约三四分钟，排骨通体上色。

6. 第6步.

   加水没过排骨，把鹌鹑蛋放下去。注意:这里我腐竹放早了，导致做完后腐竹炖太烂都要找不到了。。所以各位朋友做的时候腐竹可以之后再放。 水里撒一小把冰糖（小块约12块，不喜欢甜的可以少放。）

7. 第7步.

   前一步加水后还要放料包。我放的就是超市买的普通炖肉料包，没有料包也可以放大料，花椒，香叶，桂皮之类。 接着大火把整锅菜烧滚，转至最小火，慢炖1个半小时。（亲测:排骨酥烂才好吃！）。 下一步:等待。。。。。。。。等待。。。。。开盖子看一下用筷子给排骨换换方向和位置。。。。。等待。。。等待。。等待。。。。看电视玩耍刷微信刷淘宝。。等等等。。。。

8. 第8步.

   满屋飘香！！！ 开最大大火收汁，装盘，撒葱花摆盘拍装B照迫不及待发朋友圈.. 美味来啦！！ 太好吃了！绝对可以让你迅速吃完一大碗饭。

9. 第9步.

   嘿嘿