排骨切好小段 冷水放入锅中 加入葱段 姜片儿 料酒 排骨在水中烧开后取出放入容器内 用冷水冲洗排骨 洗净 锅中烧肉 少量油 油热加入姜片爆香 加入排骨 不停翻炒 炒至金黄 然后加入 一勺料酒 翻炒 再加两勺酱油 翻炒 再加三勺白醋 翻炒 再加四勺白糖 翻炒 烧开后 加入开水 没过排骨即可 然后再加五六颗冰糖 锅盖上盖子 中火 20分钟 20分钟后 大火翻炒 加入适量的盐 直到收汁粘稠即可
