草头在扬中这个小岛上叫做“央草”，是冬天的美味，这道鲑鱼烧央草一根春笋的话，真是鲜到眉毛掉下来，没有看到其他地方有这个做法，所以写出来跟大家分享～
将豆油倒进锅中，热油后放入生姜、大蒜头，随后将洗净的鲑鱼放入油锅中煸一分钟左右，倒入料酒。
加入热水，漫过鱼身，继续大火煮沸，大概8分钟左右汤变成黄白色，将鱼盛出来，在锅里的鱼汤中放入草头和笋，大火煮10分钟左右。
将鲑鱼放到锅中，置于草头上，盖上锅盖继续煮5～10分钟，入味，加入盐，再煮会儿，就可以出锅了～
放入鲑鱼煸之前将鱼表面的水用厨房纸擦干不容易粘锅～