乐山钵钵鸡

乐山钵钵鸡的做法步骤

1. 第1步.

   先要制作高汤，大葱30克，姜20克，蒜20克，猪大骨或鸡大腿一根，可以加几朵香菇，水1000克。先把材料都放进水里，再把水烧开后转小火熬制2小时以上。 Tip：如果没有时间条件，可以把水烧开冷却后加入配置好的高汤调料

2. 第2步.

   配置高汤调料100克（鸡精25克、糖25克、盐25克、味精20克、胡椒粉4克、花椒粉1克），带高汤熬制完成冷却后加入搅拌即可

3. 第3步.

   然后把各种荤素搭配切片

4. 第4步.

   切好后可以用竹签串好，放入煮沸的盐水里面烫熟（注意：脱生即可，煮的脆脆的最好，不要煮太久，煮完后放进事先准备好的凉水里面浸泡，加入适量盐。

5. 第5步.

   然后就是最后一步了，等待菜品和高汤都冷却过后，把菜品放进高汤浸泡。这时候加入我们事先做好的麻辣油（具体做法会在今后的菜谱里面写出来）

6. 第6步.

   完成啦