中空系列:酸奶香葱肉松咸戚风

中空系列:酸奶香葱肉松咸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   将香葱、肉松切末…

2. 第2步.

   分离好蛋黄蛋清…

3. 第3步.

   将料理盆置于厨房秤上，称量好无味植物油…

4. 第4步.

   加入酸奶…

5. 第5步.

   用打蛋器打发至乳化…

6. 第6步.

   筛入低粉…

7. 第7步.

   划“之”字拌至无干粉…

8. 第8步.

   加入蛋黄（后蛋法）…

9. 第9步.

   继续划“之”字至蛋糊呈顺滑状…

10. 第10步.

    加入香葱肉松末…

11. 第11步.

    划“之”拌匀（盖保鲜膜置一边）…

12. 第12步.

    蛋白中滴入几滴白醋，加入盐，分三次加入糖打发蛋白至中性偏干状态（开始180度上下火🔥预热烤箱）…

13. 第13步.

    分三次加入蛋白霜…

14. 第14步.

    用硅胶刮刀翻拌、捞拌均匀…

15. 第15步.

    距模具30cm高处垂直倒入模具（这个过程可以摔碎蛋糕糊中大的气泡）…入烤箱中下层上下火170度烤制45分钟

16. 第16步.

    20分钟左右戚风爬到最高点，上色后及时加盖锡纸。预定时间到，及时出炉，轻震出内部热气…

17. 第17步.

    倒扣与酒瓶之上进行冷却…

18. 第18步.

    切块，松软、轻盈，咸香可口的美味戚风可以尽情享用了！吃不够的节奏…