【巴伐利亚碱水面包】

【巴伐利亚碱水面包】的做法
13人浏览0人收藏
收藏

【巴伐利亚碱水面包】的做法说明

巴伐利亚不但有啤酒🍻还有碱水包,也称啤酒包😄记录一个方子改天继续撸🥨

【巴伐利亚碱水面包】的食材和调料

面团
王后T55250克
细砂糖12克
4克
鲜酵母7.5克
130克
黄油10克
部分
烘培碱8克
温水(40度)130克
装饰部分
海盐适量

【巴伐利亚碱水面包】的做法步骤

  1. 第1步.

    除黄油外所有材料混合,成团后加入黄油揉成光滑面团,大概7成。所有材料揉透后,取出面团滚圆,盖保鲜膜温暖处基础醒发40分钟至两倍大。

  2. 第2步.

    将面团分割4-5个小面团,滚圆盖保鲜膜醒发15-30分钟,取出即面团擀开搓成中间大两头细的长条并打布雷结,加盖保鲜膜醒发20分钟后放冷冻至面团变硬。

  3. 第3步.

    取出面团泡碱水,正反面各40秒后等面团回温(大概20分钟面团变软即可)此时烤箱200度预热,最后200度烤23分钟。

  4. 第4步.【巴伐利亚碱水面包】的做法步骤 第4步

    🥨完成啦

小贴士

面团一定要揉透,否则回缩厉害也会影响你最后搓长条的效率。碱水部分需带手套操作,避免手被腐蚀受伤🤕️

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页