滑嫩牛肉

滑嫩牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉选择纯瘦，最好不要筋膜的，会影响口感，挑嫩的部位（可以问卖肉的老板哪个部位最嫩[机智]）上脑，牛里脊都挺嫩

2. 第2步.

   切片

3. 第3步.

   洗净切稍大块，也不需太薄，放盐，蚝油，生抽，香油，鸡精，糖和一个鸡蛋朝一个方向使劲抓拌均匀，再加一点小苏打，让牛肉变得更嫩，可以加一些葱姜去腥。

4. 第4步.

   多搅拌一会

5. 第5步.

   取两大勺淀粉➕适量清水化开，倒入腌制的牛肉上再次抓拌均匀，当时液体会比较多，过十分钟再搅拌一次就可以

6. 第6步.

   最后的状态，表面倒一勺油锁住水份

7. 第7步.

   我是涮的火锅，也可以做水煮牛肉！

8. 第8步.

   喜欢辣的可以粘满辣椒面，也可以裹香菜或者金针菇！