《昨日的美食》之茶碗蒸

《昨日的美食》之茶碗蒸的做法步骤

1. 第1步.

   书中成品如图所示。

2. 第2步.

   准备原料。

3. 第3步.

   取一个小锅，加水320g和少量米酒，烧开后关火。

4. 第4步.

   加入25g白酱油，再加入少量味醂。放凉备用。

5. 第5步.

   鸡蛋2个打散。

6. 第6步.

   倒入步骤4中放凉的高汤，搅拌均匀。

7. 第7步.

   分别倒入两个蒸钵中。

8. 第8步.

   三叶芹洗净切碎，放入蒸钵中。

9. 第9步.

   蒸锅水烧开后，放入蒸钵，蒸12~15分钟。

10. 第10步.

    用筷子插入蒸蛋中，无混浊的液体流出，就是蒸好了。

11. 第11步.

    上桌。

12. 第12步.

    第二次蒸的时候我加了一点吻仔鱼，味道更加丰富。