出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #83。
なすとししとうの揚げだし
狮子唐辛子是一种小个头的青椒，味道并不太辣。我这里用了较辣的二荆条代替。
不过经过油炸之后，二荆条的辣味也淡去了许多，在高汤的浸泡下显得十分温和。
书中成品如图所示。
准备原料。 我这里用的是很长的长茄子，只用一条就够了。 辣椒是二荆条，也是长长的。
辣椒洗净，擦干净表面水分，去蒂，切成小段。
茄子洗净，擦干净表面水分，去蒂，切滚刀。
取油炸用的锅，倒入较多油，加热至八成。 将辣椒和茄子倒入，用中火炸。
辣椒炸到表面变色，有点偏白即可。 茄子炸到熟软，体积减小，表皮有点变成褐色的感觉。
捞出放在垫有厨房纸的碗中，吸油备用。
另一方面，准备浸泡茄子和辣椒的酱汁。 这里需要用到的高汤，我使用了从日本带回来的柴鱼高汤料包来制作。
在锅中加入100g水，烧开后关火，放入高汤料包，浸泡5~10分钟，让鲜味慢慢泡出来。
待柴鱼高汤制好后，倒入适量酱油和味醂，制作成酱汁备用。
准备调味用的萝卜泥。 取白萝卜一小块，去皮。
磨成萝卜泥。
再取生姜一小块，去皮磨成姜泥。 姜泥与萝卜泥放在一起备用。
这时候之前的茄子和高汤也准备得差不多了。 将步骤7滤好油的茄子、辣椒放入步骤10的酱汁，拌匀。放置10分钟以上，让酱汁的味道与茄子、辣椒融合。
制作好的茄子、辣椒和萝卜生姜泥一起端上桌。
茄子、辣椒配着萝卜泥一起食用，可以消解油腻感。
很入味的一道菜。