火龙果溶豆

火龙果溶豆的做法步骤

1. 第1步.

   常温蛋白分好放到无水无油干燥盆里，放冰箱冷冻（提前在冰箱冷藏的可以继续冷藏不用冷冻），提前准备好烤盘，油布，裱花带戴6齿裱花嘴套在瓶子上放冰箱冷藏。

2. 第2步.

   火龙果一切四瓣，用筛网擦泥过滤出火龙果仔

3. 第3步.

   5克玉米淀粉20克奶粉20克火龙果汁（不要看别家打完60克，太稀做不成），用刮刀混合到无颗粒再过筛，，一定要过筛

4. 第4步.

   这是过滤好的果奶泥，有点稠的状态，溶豆世界火龙果的最不好做，就是因为稀，把果奶泥放冰箱冷藏。

5. 第5步.

   蛋白用12线打蛋器打到鱼眼状态，加3滴柠檬汁，2克糖低速打。

6. 第6步.

   打倒泡泡细腻放2克糖3克玉米淀粉打到湿性发泡

7. 第7步.

   这是湿性发泡，加剩余糖和剩余玉米淀粉打到比硬性发泡软一点状态

8. 第8步.

   不是太硬的蛋白做出溶豆很细腻，口感好，打太硬花型好看，但是豆豆会比较干硬孔大，这个自己掌握

9. 第9步.

   果泥和三分之一蛋白混合均匀导入蛋白里，用翻拌手法拌匀，，不超16下。快速导入裱袋距离油布1.5毫米高度挤豆豆

10. 第10步.

    成品，，110度预热10分钟，100度烤10分钟上下换盘，90度烤30分钟换盘，后每10分钟换一次位置，大概总共60分钟熟，后面多注意不要烤过

11. 第11步.

    补充可用这些奶粉，国产用过好多牌子不成功，这些都很好用又不贵

12. 第12步.

    这是烤盘位置

13. 第13步.

    细腻有光泽，不爱掉粉，，这是口感最好状态，，淡粉色我的最爱，，买进口越南的红心火龙果颜色会重很多哦