墨鱼汁是乌贼或鱿鱼的墨囊，是一种贵重的药材，还可制成止血药，可治功能性出血。
墨鱼汁的食用和药用价值
可以当调味品使用。1990年，日本青森县的科学家发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，纯化后可使60%的患癌小鼠恢复健康，原因是乌贼墨激活了肿瘤附近的巨噬细胞。墨汁经加工后还可以制成印刷用的油墨。在日本，以乌贼墨为材料制成的面包、拉面、意大利面条沙司等食品相继推上市，已形成了一个乌贼墨食品热。
墨鱼洗干净，把外面的皮去掉，墨囊取出。
墨囊直接挤进面里，再加水和面。
墨鱼，韭菜，葱姜切碎，加肉馅。花生油倒锅里加几粒花椒，出香味倒入肉馅，加南酒，味极鲜酱油，鱼露，蚝油各一勺，加盐，加白胡椒面，花椒面适量，搅拌均匀。
包饺子。
煮的时候点三次凉水煮开锅就可以，非常美味。