大连的鲈鱼好新鲜，一改清蒸鲈鱼风，来个用啤酒红烧，似乎可惜了鱼的新鲜，味道却意外惊喜。
1、市场买的鲜鲈鱼，感谢卖鱼大姐帮忙打理好了，回家洗净切成两段即可。2、葱姜蒜切片、花椒大料备用。
1、热锅冷油，放入花椒大料、葱姜蒜爆香。2、放入鲈鱼，加酱油、醋，盖锅盖焖一下，香味扑面而来。3、加啤酒、盐，大火烧开，小火慢炖。4、炖至汤汁浓稠，将鱼摆放盘上，用香菜收汁，浇在鱼上，大功告成。5、配合黑米饭很搭哟！
小火慢炖，防止鱼碎。
