季花鱼是嫩江三花鱼之一。即(鳌花,季花,鳊花,)肉质,鲜,嫩,白。味美。
将鱼洗净,用葱丝,姜丝,少许花椒,料酒,盐,腌制4O分钟。
锅烧热,放入少许油,煎至两面金黄色。
煎好后,放入少许孜然,辣椒粉。
出锅装盘即可。
香煎一定要选眼睛明亮,腹部硬,不软,这样才新鲜。