桂圆戚风

桂圆戚风的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱预热190° 水加热后放入红糖融化，加入桂圆肉后盖上保鲜膜浸泡一晚，隔天挤干净桂圆肉（肉不要）留浸泡水备用。

2. 第2步.

   玉米油中加入浸泡水搅打均匀。(水份如果不足58g请用清水补足)

3. 第3步.

   加入低筋面粉搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀。

4. 第4步.

   加入桂圆肉和一些蜜红豆拌匀。

5. 第5步.

   蛋白中分三次加入细砂糖搅打到蛋白纹路清晰，蛋白整体光泽有弹性，提起打蛋器有小弯钩的状态。

6. 第6步.

   同上一步。

7. 第7步.

   同上一步。

8. 第8步.

   取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

9. 第9步.

   再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

10. 第10步.

    蛋糕糊入模具，按住烟囱轻震两下。

11. 第11步.

    放入预热好的烤箱下层转180°上下火烤30分钟。

12. 第12步.

    出炉倒扣放凉，脱模后即可切片食用。