全麦热狗面包

全麦热狗面包的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱预热190°。 除黄油以外的所有食材放入厨师机或面包机中搅拌到拓展状态后加入黄油搅打到完全阶段。

2. 第2步.

   打好的面团温度26°

3. 第3步.

   可拉出坚韧薄膜

4. 第4步.

   打好的面团盖上保鲜膜或塑料袋室温发酵到两倍大，戳洞不回弹。

5. 第5步.

   发酵完后分割成8等份。

6. 第6步.

   滚圆后松弛十五分钟。

7. 第7步.

   取一个小面团按扁，擀成长条形。

8. 第8步.

   转90°后压薄底部。

9. 第9步.

   卷起，收口捏紧。

10. 第10步.

    做好的热狗胚放入模具中，38°发酵到两倍大。

11. 第11步.

    做好的热狗胚放入模具中，38°发酵到两倍大。

12. 第12步.

    放入预热好的烤箱中下层，转180°上下火烤15分钟。

13. 第13步.

    同上一步。

14. 第14步.

    出炉放凉密封保存。