紫糯米面包

紫糯米面包的做法步骤

1. 第1步.

   波兰种，烫种提前一晚制作。紫米轻轻洗2遍泡水冷藏过夜。

2. 第2步.

   打面神器恋家厨师机，不管牛机还是神机，非常适合家庭使用，操作方法一样。基本上8-15分钟可达到完全阶段。

3. 第3步.

   粉类和液体类分开准备，液体直接打面缸秤量。

4. 第4步.

   波兰种和烫种先加入液体中，再倒入除盐以外的粉类。

5. 第5步.

   厨师机一档拌块二档成团三档打面，间或四档辅助，至厚膜阶段。

6. 第6步.

   加入盐和黄油。1-2档打至黄油不见转3档至完成。

7. 第7步.

   面团光滑细腻有光泽且不粘手，1档整理30秒，打面结束。

8. 第8步.

   收圆，测温，最佳温度26-27度。进行首次发酵。

9. 第9步.

   馅料制作:我用电压力锅，滤掉泡米水，加新水焖熟后，趁热加入糖和黄油拌匀。糖建议分次加入，根据自己的口味适当调整，可甜可淡。放凉备用。

10. 第10步.

    面团发酵完成，分份收圆，不需要刻意排气。松弛20分钟左右，按压有指印。

11. 第11步.

    包入紫米，注意收紧口。

12. 第12步.

    包好后放入温度35度湿度75-85%环境发酵40分钟左右。

13. 第13步.

    表面筛粉，割口。请忽略割口技术。

14. 第14步.

    烤箱210度预热，200度烤18分钟，面包体内部温度95度以上出炉。

15. 第15步.

    颜色均匀

16. 第16步.

    软扑扑的，好吃。