牛角小餐包

牛角小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   称好所有料先，加入牛奶和淡奶油，面包口感更好。家庭自己吃，要最好的。高筋面粉，筋度大，超市有卖面包粉，是可以用的。其他小麦粉，低粉做不起来面包哦。因为它们的面筋没有高筋给力！

2. 第2步.

   首先把高筋粉，酵母，糖，奶粉混合均匀，加入牛奶，淡奶油，鸡蛋搅匀。有粉，液体时，先慢速搅成面团，再快速用力搅拌。搅面团有专用的搅拌头，两头的或者K字的，都可以。别用网装的，毁机子也搅不动的。没有厨师机可以用面包机，除了黄油，其他材料一起扔进去直接按揉面键就可以啦！揉出膜再把黄油加进去哦。

3. 第3步.

   这时成团，你可以随时停下机器看面包的状态

4. 第4步.

   面团光滑时，揪一坨面，小心抻一抻面，出现厚的不易断裂的面团时，就可以加盐了，低速搅拌

5. 第5步.

   加入盐搅拌一会2分钟的样子，可以停下来查看面的状态，揪一块，还是抻一抻面，呈现出稍薄点的膜就可以把黄油加进去喽

6. 第6步.

   黄油一定是室温软化的，提前取出室温大概20-25度的地方软化，或者微波炉解冻功能，叮30秒看状态，不够再加30秒。让黄油软软哒，手指按压能感觉到窝进去油油哒。然后低速拌匀。看状态，面团不够扩展就高速搅拌一会

7. 第7步.

   加入黄油的面，怕面打过可以，随时停下看状态，防止面筋打过。出现薄薄的不易断裂的手套膜，你的面团就成功一大半了！

8. 第8步.

   这时候，我们取个干净的盆，抹点油，（这里用的玉米油），把面团要放进去醒发啦

9. 第9步.

   面团取出后，把面折成光滑的，从上往下窝，放进摸过油的盆中发酵，抹油方便等下取出来哦

10. 第10步.

    重点！盖上保鲜膜！防止发酵过程中面表面潮湿或者风干，让它发至2倍大

11. 第11步.

    面团发至两倍大时，用手指按压一下，看下面包的可回弹，就可以取出来分挤子啦。这里做的时候漏拍了哈哈。有空会再补上的哦。 称出用量，分出10份等量的小面团，大概50g一个面团，然后排气滚圆。掌心贴着，五指内扣的状态，摩擦摩擦面团，让它面光滑整洁。挤子看你想做多大面包，都可以哦

12. 第12步.

    团好的面，一定要让它松弛10-15分钟左右。防止撑断面筋网。松弛面后，取出一个，搓成长条装，擀至前尖后宽的三角装，防粘可以撒一点点面粉哦

13. 第13步.

    擀好，给面翻个面

14. 第14步.

    从宽的地方往尖的地方卷起，把面卷结实，别太用力压哦

15. 第15步.

    滚～滚～滚～，一个小牛角包就出来了

16. 第16步.

    做好牛角形状后，把它再次醒发。让它长长肉，两倍大的样子 形状就可以随意改动了，圆滚滚的也很可爱的

17. 第17步.

    胖胖的后，就可以给它刷层蛋黄液。用毛刷哦，轻轻的带一层 烤的时候金黄色的，很漂亮。 长条装的，我包了切达奶酪片，顶上也放了切哒奶酪片，咸口味的小餐包哦，这时候就靠你想象了，面包随你改变造型。

18. 第18步.

    烤箱预热180℃，中层14-18分钟左右，这个就可以根据你的烤箱的脾气定制啦。火大的就降低点炉温，烤时间长一点哦。颜色金黄色里面要是还没熟，就可以再表面盖锡纸，防止颜色上色过度。哒哒哒，出炉时震下烤盘，告诉面包出炉啦，因为烤箱内部于外面气压不同，排出面包内的气体。就不会回缩啦

19. 第19步.

    刚烤出来的面包不要吃哦，因为烫嘴啊！哈哈，防止凉网架上，摆拍。软软的小餐包，装袋保存，防表面太干哦，面包不要放冰箱冷藏，2-3天内吃完。面包也跟馒头一样，放久会硬的，回炉温个几分钟就又好吃啦！大家记得交作业哦 不详细的地方随时提问，看到我就来回复更正哦。