福州鱼丸

福州鱼丸的做法步骤

1. 第1步.

   那鱼片下来拿调羹刮，从鱼尾往鱼头方向刮，刮出鱼茸来备用

2. 第2步.

   先煮葱姜水，过滤后取280克放入冰箱冷藏变冰水

3. 第3步.

   鱼茸倒入料理机加入18克盐搅拌，慢慢分3次倒入冰葱姜水

4. 第4步.

   然后倒入一个大盆，盆底放一袋冰块（为了保持鱼肉的低温）像这样往同一方向搅拌

5. 第5步.

   叫入一个蛋的蛋清，继续搅打

6. 第6步.

   取一小块鱼肉放在一碗水里，能浮起来算成功了

7. 第7步.

   地瓜粉分3次加入，继续搅打

8. 第8步.

   取一盆冷水，鱼浆从虎口挤出，用个调羹接下放入冷水中

9. 第9步.

   开火煮10分钟，滚开后关小火