雪顶芒果慕斯（6寸方模）

雪顶芒果慕斯（6寸方模）的做法步骤

1. 第1步.

   消化饼干75克，软化黄油30克，用擀面杖端头边捣边混匀，混合到质地均匀成块，慕斯方模底部包铝箔纸，把黄油饼干碎用勺子压实，入冰箱冷藏。

2. 第2步.

   吉利丁粉8克加配方外纯净水40克泡到透明。

3. 第3步.

   芒果（尽量用熟透的）去皮去核，果肉过筛，取净芒果泥200克，加柠檬汁13克（我用的是冻成块的青柠檬汁），自磨糖粉30克，搅匀。 不要省略过筛步骤，成品会非常丝滑。

4. 第4步.

   泡好的吉利丁粉隔热水搅溶

5. 第5步.

   吉利丁液边搅边倒入芒果泥，搅匀

6. 第6步.

   淡奶油100克，砂糖10克打到六分发

7. 第7步.

   加入芒果吉利丁糊

8. 第8步.

   兜底翻拌均匀

9. 第9步.

   倒入冷藏硬的饼干底慕斯模具内

10. 第10步.

    尽量震平，入冰箱冷藏2小时以上

11. 第11步.

    椰奶冻层 吉利丁5克加纯净水30克泡到透明

12. 第12步.

    自磨糖粉12克，椰子粉8克，冲入牛奶100克，搅溶

13. 第13步.

    泡发的吉利丁隔热水搅溶，边倒边搅加入椰奶中

14. 第14步.

    等椰奶吉利丁液降温到流动比较缓慢，隔筛倒入模具内，一定要温度很低，接近凝固状态，这样倒下去不会混层😜，再入冰箱冷藏2小时以上

15. 第15步.

    冷藏凝固后，把外面包的铝箔纸去掉，放到蛋糕底托上，用热毛巾或者电吹风吹慕斯圈脱模，表面装饰椰蓉

16. 第16步.

    雪顶芒果慕斯！

17. 第17步.

    有冰淇淋口感的雪顶芒果慕斯😍

18. 第18步.

    吃这个当然是每一勺从上到下都舀到，饼干底的酥香，浓郁丝滑的芒果慕斯层，甜润的椰奶冻层在口腔里交织出令人惊艳的味道

19. 第19步.

    你想来一口吗？😂😂😂😍😍😍