今天变着法子把洋葱炒鸡蛋做成洋葱鸡蛋饼，外焦里嫩，带着洋葱的甜味和鸡蛋的香味，简单好吃。记录下来，有兴趣的朋友可以试试。
洋葱横切成圈，把外面两圈剥下来，放入锅中。
将剩下的洋葱切碎。
把鸡蛋打入碗中，加入盐和味精，打出泡泡来。
把洋葱碎放入蛋液中，搅拌均匀。
大火将锅烧热，把洋葱鸡蛋液扚入洋葱圈内，转中小火，这时蛋液底部己凝结，往锅里放入少许油，晃动锅，让洋葱圈底部粘上油，继续小火煎至鸡蛋全部凝结。
翻面，(如果锅中没有油了，这时可以再放入少许油，晃动锅，让另一面饼也粘上油)，煎至焦黄。
出锅，装盘，享用。
1.锅中先别放油，先将锅烧热，放入蛋液后再放油，这样蛋液才不会从洋葱圈底流出。
2.如果万一蛋液从洋葱圈底下流出，先别动它，等熟了再拿出来。
3.晃动锅时，如果洋葱饼粘在锅底不动，可用锅铲搅动一下，一定让每个饼都粘上油。
4.翻面后注意锅中是否还有油，没有的话，适当加一点。