将肉改刀成薄片，撒上少许盐和地瓜粉，抹匀，将地瓜粉揉入肉内。
用敲肉锤将肉轻轻敲打(两面都打)
放入碗中腌制十分钟以上。
挂上蛋液，滚上面包糠。
放入热锅热油中煎至两面金黄。
盖上盖，小火焖一会儿。
再用中火再煎一下，使得两面焦脆。
出锅，改刀，装盘，享用。
1.鸡肉和猪肉一定要煮熟，所以建议盖上盖子焖一会儿。
2.判断熟不熟可以用筷子捅一下，如果筷子很容易捅下，并在拿出筷子后没有水冒出，就是熟了。
3.如果喜欢吃比较有味的，可以加入自己喜欢的调味品腌制。
4.放地瓜粉和用肉锤敲打的步骤不能省，这是确保煎出的肉嫩不嫩的关健。
5.此方法也适合做火鸡胸脯肉，鸭胸脯肉等。